鳩江區(qū)集體用餐配送-蕪湖虎盛餐飲-單位集體用餐配送
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務熱線：0553-5848707
產(chǎn)品詳情
聯(lián)系方式
鳩江區(qū)集體用餐配送-蕪湖虎盛餐飲-單位集體用餐配送
集體用餐配送菜譜：老長沙肉炒肉
主料：
瘦肉250克，集體用餐配送電話，去皮肥肉50克。
配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。
調(diào)料：老壇醬油 5克，海黃汁 5克，蠔油 5克，雞精 5克。
制作：
1、將瘦肉加調(diào)料腌制1小時，入味。
2、將去皮肥肉煎香。
3、將腌制好的瘦肉倒入鍋中，調(diào)至適當火候，把所有原料炒香即可。
特點：剁辣椒與肉的玩美組合，下飯必備。
集體用餐配送菜譜：薄荷毛肚
薄荷多生在山野濕地河旁，葉對生呈唇形，具有青氣芳香，是一種可食用的芳香植物。薄荷的主要食用部位為莖和葉，可入菜，也可榨汁服，既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
做法：
1、把薄荷連莖帶葉擇洗干凈，瀝干水分待用。
2、另把毛肚切成長方形的片后，投入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋里汆斷生，撈出來瀝干水分；黃瓜和紅椒洗凈后切絲。
3、取一片熟毛肚卷裹上薄荷、黃瓜絲和紅椒絲，并用汆過水的蔥葉捆好，附近集體用餐配送，依法逐一制完后擺盤里，配上用鹽、生抽、煳辣椒面、味精、蒜泥、小米椒末、薄荷葉末和紅油調(diào)成的鮮椒味碟蘸食。
復工營業(yè)集體用餐配送單位怎樣做才符合要求？
1、從業(yè)人員管理情況
重點督查餐飲單位從業(yè)人員是否持有效的“健康證明”上崗；復工營業(yè)前，是否對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓；所有從業(yè)人員是否每天測量體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3攝氏度以上）、咳嗽等或者有礙食品安全病癥的，立即調(diào)離工作崗位并督促其就醫(yī)；上崗前是否用洗手消毒并佩戴防護口罩上崗，上崗后是否佩戴一次性手套，工作服是否做到每日更換并按照規(guī)范要求使用流通蒸汽或煮沸消毒；員工上崗體征、加工經(jīng)營場所是否按照規(guī)定要求消毒公示。
2、食品安全管理情況餐飲單位復工營業(yè)前，是否開展前期所采購食品原料的自查工作；是否落實“嚴禁食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，鳩江區(qū)集體用餐配送，嚴禁宰殺、采購、加工野笙動物”規(guī)定；是否每天對加工經(jīng)營場所進行荃面清洗，工廠集體用餐配送，保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生和空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒；專間和專用操作區(qū)是否使用紫外線燈消毒。
3、車輛運輸配送管理情況膳食運輸是否符合冷鏈或熱鏈要求，做好記錄；是否執(zhí)行“不見面、非接觸”的方式，將膳食配送至雙方約定地點，由用餐單位自行取餐；盒裝膳食是否設(shè)有符合衛(wèi)生要求的暫存場所，負責分發(fā)人員應當取得有效健康證明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐是否符合相關(guān)有關(guān)要求。
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